孝感米酒制作前的準備工作有哪些？孝感米酒加盟代理公司主要從下面三點進行操作：

選料

制作孝感米酒所需的主要原料為糯米和酒曲。孝感米酒的選料十分考究，所用糯米全部是當年生產的產品，要求顆粒飽滿，色澤均勻，無病蟲害。發酵時所必備的酒曲則選用的是孝感特有的蜂窩酒曲。用這樣的原料釀造出來的米酒才能白如玉液、甜潤爽口。

糯米處理

挑選好的糯米要先進行清洗。先將糯米倒入鐵桶中，不要過滿，以免被水沖出。然后灌入清水進行清洗，同時注意還要將水管不時地插入糯米中，這是為了使鐵桶下部的糯米也能被充分清洗。當桶中溢出的水變清時，糯米就基本清洗好了。

清洗好的糯米在清水中浸泡8～10小時后，再將糯米撈起放入蒸桶中，蒸煮15分鐘左右，蒸煮溫度一般為150℃。蒸煮好的糯米要立刻用涼水沖洗，這次沖洗的目的是使糯米迅速降溫冷卻，從而保證糯米勁道的口感。

發酵

糯米在進入發酵間之前要先混入酒曲。先將之前處理好的糯米倒在臺子上，用手將已經粘成團的糯米揉散，并且在臺子上攤開，均勻地散上酒曲，邊撒邊攪拌，如此重復3～4次。要特別注意酒曲的用量，一般每10公斤糯米混入酒曲100～150克。

混合好酒曲以后，將糯米裝入塑料箱中。注意糯米要壓實，以利于發酵，并且不要裝得過滿，一般距離箱口8～10厘米就可以了。以上工作做好以后，就可以把裝好箱的糯米運送到發酵間進行發酵了。

在發酵間內將成箱的糯米疊放在一起，然后再蓋上兩層棉褥以保證發酵溫度。一般制作米酒適宜的發酵溫度在30～35℃。必要時，室內要放置控溫設備。經過大約36小時后，糯米會發出很濃的酒香氣，這時，發酵工作就完成了。